Los alimentos contienen diversos componentes, como azucares, y proteínas. Estas últimas son las responsables de la reacción alérgica. Los alimentos que causan más alergia en los niños son las proteínas de: la leche de vaca, el huevo, pescados, trigo, soya, frutos secos (cacahuate, nuez, etc.). Estas proteínas son demasiado grandes para ser procesadas por los pequeños.

Otros de los alimentos que pueden causar reacción, son los citricos  como el jitomate, la berenjena y la naranja, ya que estos necesitan ser polinizados por diversos insectos y contienen demasiado polen para el cual no tienen sufcientes anticuerpos. Esto mismo sucede con la miel de abeja que debe de ser evitada antes de los 3 años de edad.

La alergia, (también conocida como hipersensibilidad inmediata) se define como una "sensibilidad” anormal a una sustancia que es generalmente inofensiva para lo demás. El objetivo de las reacciones inmunes normales es defenderse contra ustancias extrañas o microbios, las alergias, sin embargo, son un tipo de reacciones inmunes exageradas, que causan daño ó nflamación, también son diferentes de las reacciones inmunes "protectoras" que se producen en nuestro cuerpo después de la acunación (vacuna triple, contra el sarampión o contra el neumococo) o cuando se sufre una infección natural. Se estima que aproximadamente de 10 a 15% de la gente padece de algún tipo de enfermedad alérgica, y existe evidencia de que la incidencia de estas enfermedades está aumentando en todo el mundo.