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E621 - GLUTAMATO DE MONOSODIO (glutamato monosódico)

Lunes, 01 de Junio de 2009 14:13 Alejandra Hernando
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E621 - GLUTAMATO DE MONOSODIO (glutamato monosódico)

  • Se emplea para realzar y potenciar el sabor de los alimentos a los que se añade.

  • Se utiliza principalmente en productos salados y en una gran variedad de platos orientales.

  • Puede producir síntomas subjetivos como hormigueo, somnolencia y sensación de calor que desaparecen rápidamente.

  • También conocido como ajinomoto y proteína vegetal hidroliza.

Se sabe que causa elevación de histamina. Podrás encontrar un estudio en inglés acerca de esto en www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed.

 

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